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皇冠APP下载(www.hg108.vip):蔡澜再度回应Omakase权威地位 暗讽香港?啲等于刑罚

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最新娱闻 东方新地 Sep 9 2022

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香港著名食评家、香港四大才子之一嘅蔡澜,早前于facebook「蔡澜的日记」批评现时香港大热嘅Omakase料理「当所有客人是笨蛋」,引起好多网民嘅共鸣、认同,言论引来专栏作家周显撰文回击,攻击蔡澜「30年前也许是权威,今天水平连普通food blogger也不如」。日前蔡澜喺「蔡澜的日记」解释何谓真正的Omakase,并表示现时香港嘅Omakase料理有如「刑罚」,一众网友纷纷大赞。

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蔡澜日前更新连载专栏「蔡澜的日记」,回应早前引起热议嘅Omakase言论。蔡澜就话冇谂过会引起风波,但「反对意见,我一向接受,认为多点角度来看,有趣得多。」,就借此向大家解释咩系真正嘅Omakase。蔡澜解释,去日本食「鮨」,行入一间未去过嘅舖头,系唔会话要「Omakase」,因为「对方名气颇大,也不“MAKASU”,这是动词。“O”字是敬语,没有意思。」,入到餐厅,厨师会问客人想要食啲咩,然后会攞出一个摆着各种食材嘅大木盒畀客人选择,厨师会按照客人喜好,安排之后被客人选择嘅食材。

(图片来源:fb@蔡澜)

蔡澜又指出真正Omakase的定义:

「喜欢的一种种自己点来吃,厨师只会介绍产地和稀有的品种,那麽客人就会一样样试」

他强调同厨师嘅交流先系叫「MAKASU」,如果唔识讲日本嘅客人去食,就要靠日籍厨师嘅助手翻译,沟通隔了一层,店舖决定嘅任何食材你要吃,吃唔晒唔准打包,因为会坏,损坏声誉。蔡澜暗讽香港嘅Omakase店舖:「看着那七八块捏著大团饭的寿司,用的多是来平衡收入的鱼虾,不想吃也逼你动手,那不叫“鮨”,叫刑罚。」不少网友大赞蔡澜是「真正的行家,有学识更有气度」。

(图片来源:蔡澜@facebook)

蔡澜每日都会于facebook连载专栏「蔡澜的日记」,上月其中一篇文章讲到日本菜、鱼生,蔡澜就指由厨师发办的Omakase,系当客人系蠢材的餐厅,认为自己想食啲咩,自己会决定,并唔需要麻烦师傅,更认为Omakase呢种经营方式只不过系商人们的把戏,方便餐厅容易计算成本,而唔系日本菜的精髓!结果言论引来专栏作家周显喺报纸撰文回击,指「蔡澜没去过几多间日本最高级的、或最有名料理店,反过来看,我去蔡澜开设的餐厅,几乎没有不中伏的。或者可以说,蔡澜在30年前也许是权威,但在今天,他的水平连普通food blogger也不如了。」

(剧照示意图图片来源:电影寿司之神)

资深传媒人周显对蔡澜日前「Omakase只是当所有客人是笨蛋」的言论表示不同意,于报章专栏发文,直指蔡澜连Food blogger都不如,直指他唔识货「无资格对Omakase说三道四」。但周显专栏一出,却被网民集体嘲笑!

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, 蔡澜针对Omakase的言论遭资深传媒人周显力批(图片来源:[email protected] Lam 蔡澜)

今日(9月6日)资深传媒人周显于报章专栏发文,直指日前力批Omakase「当客人是笨蛋」的蔡澜「连普通food blogger也不如」。他指蔡澜在自家Facebook page分享对Omakase的意见的文章写得意义深长而耐人寻味,而且对食材的知识也不错,但他却批评对方根本没有去过几多间日本最高级、最有名的料理店,而他也将其他知名食评家与蔡澜作比较,「其水平也是远在蔡澜之上」,暗指蔡澜无资格对Omakase说三道四。

资深传媒人周显(图片来源:[email protected]香港大纪元新唐人联合新闻频道)

周显遂指蔡澜对「Omakase(厨师发办)」一词不甚了解,于《蔡澜的日记》所提到的 「吃甚么我自己会叫,不必麻烦师傅」实为Okonomi(意为单点),「我很怀疑为甚么蔡澜连这么基本的知识也不知道」。他表示从经营餐厅角度而言,倾向于私房菜的性质才是容易计算成本,「可以用更低的价格,供应更好的食材」。另外他也点出「日本的所有高级餐厅,都要预约、预订,尤其是寿司吧,正是为了容易计算成本」。

周显遂指蔡澜对「Omakase(厨师发办)」一词不甚了解「我很怀疑为甚么蔡澜连这么基本的知识也不知道」。(图片来源:[email protected] Marban)

在文末他表示,2009年他所出版的《我的最爱》一书中曾提到,在香港无人比他食得更多高级日本菜。当时的他就连香港最高级、老牌寿司店见城与位于马哥孛罗香港酒店的西村等都看不上眼「当年见城的大厨,今日还常对我笑说这故事。」但逐渐就发现人外有人,天外有天,现在也不敢说吃过日本菜。但最后他就直指「蔡澜在30年前也许是权威,但在今天,他的水平连普通food blogger也不如了。」明踩蔡澜的言论与地位。

2009年他所出版的《我的最爱》一书中曾提到,在香港无人比他更懂日本菜(图片来源:[email protected]阿周电视影片截图)

报章专栏一出后,就引来大批网民热烈讨论,而大部分网民都是力撑蔡生认为Omakase为「当客人是笨蛋」的言论:「我30年前没有觉得蔡澜很权威,他推荐的食肆很多都是垃圾!但今日他的Omakase评论非常正确!」、「蔡澜讲嘢其实冇错,我钟意食乜就食乜啦,驶鬼你帮我谂」、「蔡生讲事实,影响咗你哋㓥客嘅钱呀….好惨惨」、「『我也没见过蔡澜去过几多间』唔讲以为佢系佢老婆或秘书」。

大部分网民都是力撑蔡生认为Omakase为「当客人是笨蛋」的言论:「蔡澜讲嘢其实冇错,我钟意食乜就食乜啦,驶鬼你帮我谂」(图片来源:[email protected])

除此之外,亦有人批评周显撰写不足800字的文章,内容组织却是十分混乱,不似是资深传媒人出品:「今天周先生是不是这方面的权威我不清楚!但间唔中睇过佢嘅文章观点,立论有点骑呢兼未具足够说服力」 、「佢呢篇文章嘅logic连中学生都不如」、「大佬真系差啲睇唔明你写咩」。

网民:「大佬真系差啲睇唔明你写咩」(图片来源:NBC《Community》剧照 )

但最多的留言却不是针对他的言论,而是直言不认识周显:「而我不知道周显是谁」、「我识周中同周公,但周显我就唔知系边位,恕我见识少啦」。

网民直言不认识周显:「而我不知道周显是谁」(图片来源:电影《三五成群》剧照)

周显在社交媒体形容自己为「作者、投资者、知识份子、八卦公」,曾为报章担任社论主笔,他的专栏不时有争议言论,例如大爆香港女星与富豪之间的性交易秘闻,自诩对文人前辈「实话实说」,今年7月倪匡逝世时曾在专栏表示对方「中文不佳」,胜在「我手写我心」,又指「倪匡不懂电影,很少看电影,当然更不懂写剧本」,认为「倪匡编剧」的神话是由邵逸夫市场计算下的神画。

周显曾质疑倪匡编剧能力(图片来源:[email protected]经济一周 EDigest)

关键词 蔡澜omakase周显

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